香料的分類(lèi)與提取
來(lái)源：m.sl857.cn 發(fā)布時(shí)間：2021年09月23日
香料是能被嗅覺(jué)聞出氣味或味覺(jué)嘗出香味的，用來(lái)配制香精或直接給產(chǎn)品加香的物質(zhì)，屬于高附加值的化工產(chǎn)品，主要用于食品、日化等行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的加香。除個(gè)別場(chǎng)合外，香料不能直接用于消費(fèi)品，只有配制成香精后才能用于食品、化妝品等。
根據(jù)來(lái)源不同可以分成天然香料和合成香料兩大類(lèi)。天然香料又可以分為動(dòng)物性天然香料和植物性天然香料；合成香料是采用天然原料或化工原料通過(guò)化學(xué)合成的方法制備的香料化合物。
長(zhǎng)期以來(lái)動(dòng)植物是天然香料的主要來(lái)源，這也是早期獲取香料的方法，植物性天然香料也稱(chēng)為精油，由植物的花、莖、葉、根、果實(shí)或者樹(shù)木的葉、木質(zhì)或者樹(shù)根中提取的易揮發(fā)的方向成分混合物，種類(lèi)很多，截止目前，從植物中分離出的有機(jī)化合物約3000多種，它們的分子結(jié)構(gòu)異常復(fù)雜，可將其大致分為以下四類(lèi)：脂肪族化合物、芳香族化合物、萜類(lèi)化合物、含氮、硫化合物。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如今已經(jīng)有很多種提取天然香料的方法：超臨界CO2萃取、分子蒸餾、降膜高效分餾、水?dāng)U散法、微波法等。
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