食品添加劑是很多食品中需要用來調和食品味道的產(chǎn)品，接下來就為大家介紹一些常見帶有果香的食用合成香精香料。

1.乙酸橙花脂  

感官特征：無色至淺黃色油狀液體。具有非常甜的覆盆子和玫瑰特征的果香和花香，有清新感，香氣持久。在濃度低于10mg/Kg時，有非常甜的果香香味，似覆盆子和柑橘。在較高濃度時顯露出香水樣氣味。

在一些甜香為主并帶果香的食品用香精中經(jīng)常使用，如柑橘、橙、蜜香、覆盆子及其他果香香精。

2.順-6-壬烯醇 

感官特征：無色至微黃色液體。帶蠟氣的甜瓜和南瓜樣的香氣，高度稀釋后有甜瓜的特征香氣和香味。

用于調配各種瓜類香精。

 3.正-壬醇 

感官特征：無色油狀液體。具有強有力的、新鮮的玫瑰花瓣樣的脂臘花香，似柑橘樣的果香，未稀釋時有點脂肪氣息，高度稀釋后有淡的玫瑰樣的香氣，濃度為1mg/Kg時有清鮮的柑橘樣的香味。

可極微量用于白脫、桃子、杏子、菠蘿、甜橙及其他柑橘型香精。

 4.圓柚酮  

感官特征：淺黃色至橙黃色微黏稠液體，純度高的呈結晶體。具有極強烈的果香，甜香的柑橘樣的香氣，留香持久。其香氣和香味是非常典型的圓柚皮香氣。在3-5mg/Kg的濃度時有典型的圓柚香味。

主要用于調配各種柑橘型香精，可以起到增強和改善香氣和香味的作用。

 5.γ-辛內酯 

感官特征：無色至微黃色油狀液體。具有甜的草樣氣息和強烈的椰子樣香氣，帶有油脂氣息的黑香豆樣的底韻，留香持久?？谖短?，有似椰子和黑香豆并帶有草樣的愉快香味。

在椰子、堅果香精中用作基香，也可用于白脫、乳酪、香莢蘭、菠蘿、焦糖、糖蜜和朗姆等香精。

6.α-松油醇  

感官特征：無色。高質量的。α-松油醇具有特征的紫丁香的甜清花香，稀釋后有桃樣的香味。食品級規(guī)格要求香氣非常純正。

可用于檸檬、白檸檬、甜澄、桃子、杏子和莓果等果香香精中，也可用于肉豆蔻、小豆蔻、茴香、姜等辛香香精。

 7.γ-十一內酯 

感官特征：無色至微黃色黏稠液體。具有強有力的桃子樣果香，留香持久。高濃度時香氣不太愉快，濃度低于20mg/Kg時，有明顯的甜的桃子樣果香香味。質差者有明顯的不愉快的油膩氣味。

可用于調配桃、杏、李、梅、櫻桃、桂花、乳制品、西番蓮果等香精。在許多果香香精中常作為易揮發(fā)酯類的定香劑。

 8.正十一醛  

感官特征：無色至微黃色液體，冷時結成固體。具有愉快的脂蠟氣息和花香，并帶木香和橙皮的特征，留香不持久。高純度品有花脂氣和果香，在試香紙條的余香階段常顯露出酸臭和脂肪氣息。在濃度低于10mg/Kg時有新鮮的柑橘香味，濃度較高時香味不愉快。

可用于調配檸檬、甜橙、橘子、白檸檬、黃瓜、蜜香和各種復合果香等香精。

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